Очистка для обеспечения безопасности пищевых продуктов
Все ящики, формы и контейнеры, используемые в пищевой промышленности, должны очищаться в соответствии со стандартами HACCP. Для предотвращения контаминации, минимизации риска перекрёстного загрязнения и соблюдения гигиенических норм применяются туннельные моечные машины высокого давления.
Моющиеся изделия
- Формы для сахарных изделий и шоколада (Kervan, Durukan, ANL)
- Ящики для фруктов и овощей (Aydeniz)
- Ящики для рыбной продукции (Özidaş, Frisse Oceaan)
- Ящики для молочной продукции (Giplait)
- Ящики для производства снеков (Alterna/Züber)
- Пластиковые канистры (Marmara Birlik)
Установки стерилизации и пара
Туннельные моечные машины, изготовленные специально для пищевой промышленности, могут оснащаться установками стерилизации и пара. Эти дополнительные модули имеют решающее значение для уничтожения патогенных микроорганизмов.
Высокая производительность
Двухлинейные туннельные машины Plussonic для мойки ящиков способны очищать сотни ящиков в час. Эту технологию Plussonic используют такие международные компании, как Frisse Oceaan в Нидерландах и Giplait в Алжире.
Часто задаваемые вопросы о мойке ящиков в пищевой промышленности
Почему мойка ящиков важна в пищевой промышленности?
Остатки продукции, загрязнения и микроорганизмы в пищевых ящиках могут создавать риск перекрёстного загрязнения. Регулярная и контролируемая мойка ящиков помогает привести многоразовую транспортную тару в соответствие с гигиеническими условиями производства.
Как моются пищевые ящики?
Ящики устанавливаются на конвейер туннельной моечной машины и проходят этапы предварительной мойки, основной мойки под давлением, ополаскивания и, при необходимости, сушки. Температура воды, концентрация моющего средства, давление и скорость конвейера настраиваются в зависимости от конструкции ящика и степени загрязнения.
Что такое туннельная машина для мойки ящиков?
Туннельная машина для мойки ящиков — это промышленная система, в которой ящики непрерывно движутся по конвейеру и проходят различные станции очистки. Она применяется на пищевых предприятиях, использующих большое количество ящиков, для обеспечения непрерывной и воспроизводимой очистки.
Соответствуют ли машины для мойки ящиков требованиям HACCP?
HACCP — это не стандарт для машин, а система, основанная на анализе опасностей для безопасности пищевых продуктов и управлении критическими контрольными точками. Машина для мойки ящиков должна проектироваться и валидироваться так, чтобы соответствовать установленным в плане HACCP предприятия критериям по температуре, концентрации химии, времени контакта и гигиене.
Как предотвратить перекрёстное загрязнение пищевых ящиков?
Необходимо физически разделять грязные и чистые ящики, использовать правильное моющее средство и контролировать параметры процесса. Также важно, чтобы после мойки ящики не соприкасались повторно с загрязнёнными поверхностями и хранились в гигиеничной зоне.
При какой температуре следует мыть пластиковые пищевые ящики?
Температура мойки определяется видом пластика, из которого изготовлен ящик, характером загрязнения, используемой химией и требуемым уровнем гигиены. Температура должна обеспечивать очистку, но не вызывать размягчения или деформации ящика.
Какая химия используется в машине для мойки ящиков?
Следует использовать малопенные моющие средства, допущенные для зон пищевого производства и совместимые с материалом ящиков. Концентрацию, температуру и время контакта средства необходимо контролировать в соответствии с инструкциями производителя и гигиеническим планом предприятия.
Обеспечивают ли машины для мойки ящиков стерилизацию?
Стандартная мойка не означает автоматически стерилизацию. Если целью является стерилизация или дезинфекция, такие параметры, как температура, пар, концентрация химии и время контакта, должны быть валидированы в отношении целевых микроорганизмов.
Для чего нужна паровая установка в системе мойки ящиков?
При обеспечении подходящей температуры и времени контакта паровая установка может способствовать снижению микробиологической нагрузки. Однако достигнутый уровень гигиены необходимо подтверждать измерениями и микробиологическими анализами.
Можно ли мыть формы для сахарных изделий и шоколада в туннельных машинах?
Формы для сахарных изделий и шоколада с подходящим материалом и геометрией можно мыть в туннельных машинах. Процесс необходимо настраивать индивидуально, чтобы в ячейках форм не оставалось остатков продукта, поверхность не повреждалась, а после ополаскивания не оставалось остатков моющего средства.
Как очищаются ящики для фруктов и овощей?
С ящиков для фруктов и овощей сначала удаляются земля, листья и остатки продукции. Затем ящики проходят этапы мойки под давлением и ополаскивания. При высокой загрязнённости в систему могут добавляться секции предварительной мойки, фильтрации и отделения твёрдых отходов.
На что следует обращать внимание при мойке рыбных ящиков?
Поскольку на рыбных ящиках могут образовываться жировые и белковые остатки, а также сильный запах, выбор химии, температуру и ополаскивание необходимо тщательно планировать. Важно, чтобы машина легко очищалась, а органическая нагрузка в моечной воде контролировалась системой фильтрации.
Как обеспечить гигиеничность ящиков для молочной продукции?
Ящики необходимо мыть подходящей химией при правильной температуре, не допуская засыхания остатков молочной продукции. После основной мойки следует провести эффективное ополаскивание, а результат очистки подтвердить по гигиеническим критериям, установленным предприятием.
Можно ли очищать пластиковые канистры в туннельной моечной машине?
Пластиковые канистры с подходящими для системы размерами и материалом можно очищать в туннельных машинах. Если необходимо мыть и внутренние поверхности канистр, распылительные форсунки, направление транспортировки и система фиксации должны проектироваться с учётом этого.
Что такое двухлинейная машина для мойки ящиков?
Двухлинейная машина для мойки ящиков — это система, выполняющая очистку одновременно на двух параллельных конвейерных линиях. При подходящем производственном потоке и размерах ящиков она может обеспечивать более высокую производительность по сравнению с однолинейными системами.
Сколько ящиков в час моет машина для мойки ящиков?
Производительность зависит от размеров ящика, степени загрязнения, количества станций, необходимого времени контакта и скорости конвейера. Двухлинейные туннельные системы Plussonic в зависимости от проекта могут проектироваться на очистку сотен ящиков в час.
Как обеспечить экономию воды в машине для мойки ящиков?
Фильтрация, контролируемая подача воды и правильное управление ваннами позволяют сократить излишний расход воды. В зависимости от конструкции системы повторное использование воды финального ополаскивания на предыдущих этапах мойки при соблюдении необходимых условий также может повысить эффективность использования воды.
Каковы референции Plussonic в пищевой промышленности?
Среди референций Plussonic в пищевой промышленности — Kervan, Durukan, ANL, Aydeniz, Özidaş, Alterna/Züber и Marmara Birlik. Frisse Oceaan в Нидерландах и Giplait в Алжире также входят в число международных компаний, использующих туннельную моечную технологию Plussonic.
